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熊野はなれずしの本場

　なれずしは、数日から数週間おいて発酵させたお寿司。

　もともとは鮎で作られるものが主でしたが、現在ではさんまが中心。サバでも作られます。

　手前のひとつが鮎のなれずし。あとの２つはさんまのなれずし。

　ヨーグルトっぽいお寿司で、酒の肴に最高です！

　新宮出身の文豪・佐藤春夫もなれ寿司が好きで、自ら作り、なれ寿司についての随筆も発表しています。

• 　佐藤春夫「鮨の作り方」
• 　佐藤春夫「鮨のはなし」

(てつ）

2007.2.23 UP
2009.1.6 更新
2011.1.9 更新
2020.3.4 更新

参考文献

• 『定本 佐藤春夫全集 第15巻（創作13）』臨川書店）