■ 熊野の特産品
● 備長炭炭火焙煎のコーヒー
【備長炭でじっくり焙煎】
備長炭は料理用燃料として最高品質を誇る木炭です。備長炭の火は、ガスの火に比べて圧倒的に火力が強く、水蒸気を発生させることもないので、食材をからっと焼き上げます。また遠赤外線効果で外側だけでなく内側にもしっかりと火が通ります。 500度くらいで安定した火力を保ち、うちわで扇ぐと1000度まで上昇させることができます。ぱちぱち跳ねたり、灰が飛んだりすることはありません。また他の炭と比べて２〜３倍の燃焼時間があります。 備長炭は、かつては産地にちなみ「田辺炭」「熊野炭」などと 呼ばれていました。 【備長炭焙煎コーヒー】を楽天市場で探す/ |
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