イルカ
近所のスーパーで購入したイルカ（刺身用）。
皮は生では固いので削ぎます。
ショウガ醤油でいただきます。ショウガを入れなくてもおいしいです。
日本の捕鯨発祥の地とされる熊野、太地。
江戸時代初期から太地は捕鯨の本場として日本中に知られていましたが、明治に入って西洋式捕鯨法が導入されると、太地捕鯨は次第に衰退。
現在はIWCにより商業捕鯨が禁止され、細々と近海でゴンドウクジラやイルカの捕獲が行なわれています。
食物連鎖の高位にあるハクジラ類（ゴンドウクジラやイルカなど）には他の魚介類と比べて高い濃度で水銀が含まれていることは広く知られていますが、多くクジラやイルカを食べる太地町においても、水銀中毒による健康被害の報告はありませんので、問題ないだろうと食べています。
(てつ）
2011.1.31 UP
2021.3.8 更新
参考文献
リンク